Hokkaido Gnocchi

Die Hauptzeit von Kürbissen ist zwar im September und Oktober, die Sorte Hokkaido jedoch, hat Saison von August bis Dezember. Bei guter Lagerung (kühl, trocken und dunkel) kann sich ein Kürbis auch gut mehrere Monate halten. Wenn Du also noch einen Kürbis im Keller lagern hast, den Du noch verarbeiten möchtest, kommt hier ein tolles Comfort Food Rezept für die kalte Jahreszeit.

Kcal 640 kcal

Fett 32,1 g

davon gesättigte Fettsäuren 4,5 g

Kohlenhydrate 72,1 g

davon Zucker 13,2 g

davon Ballaststoffe 8,2 g

Proteine 10,7 g

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Course Main Course

Cuisine Mediterranean

Servings 2 Portionen

Calories 640 kcal

Ingredients

400 g Gnocchi aus dem Kühlregal
40 g Hokkaido Kürbis
50 g Spinat frisch
200 ml Soja Cuisine
1 Stück Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
2 EL Oliven Öl
1 EL Sojasauce
Salz und Pfeffer nach Belieben
Geröstete Kürbiskerne als Topping

Instructions

40 g Hokkaido Kürbis, 1 Stück Zwiebel und 1 Zehe Knoblauch in kleine Würfel schneiden und alles zusammen für ca. 5 Min. in 2 EL Oliven Öl anbraten. 400 g Gnocchi hinzugeben und ebenso für 3-5 Minuten anbraten.
Schon während des Anbratens können Salz und Pfeffer nach Belieben hinzugefügt werden.
Anschließend mit 200 ml Soja Cuisine und 1 EL Sojasauce ablöschen und alles zusammen einköcheln lassen, bis die Sauce schön cremig ist und die Gnocchi weich / al dente. Ggf. noch einen Schuss Wasser hinzufügen.
Kurz vor dem Servieren 50 g Spinat unterheben und warten bis dieser etwas zusammengefallen ist.
Topping Tipp: Geröstete Kürbiskerne

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