Wasser-melonen Gazpacho.
Das Gericht ist auch sehr schnell gemacht, damit keine Zeit verloren geht, um schnellstmöglich an den nächstgelegenen See oder zum Sonnenbaden auf den Balkon zu kommen.
Genieße Deinen Sommer.
Zutaten (für 2 Portionen).
500 g passierte Tomaten
200 g Wassermelone
200 ml pflanzliche Kochsahne
20 g Basilikum
10 ml Balsamico Creme
Eiswürfel
Salz, Pfeffer
Zubereitung.
Die Wassermelone in grobe Stücke schneiden und zusammen mit den (passierten) Tomaten, der pflanzlichen Sahne und dem Großteil des Basilikums, zu einer cremigen Suppe pürieren. Anschließend würzen und in zwei Teller aufteilen. Eine Handvoll Eiswürfel in jeden Teller geben und mit einem Basilikumblatt und Balsamico Creme dekorieren und direkt servieren.
Tipp: Am besten die passierten Tomaten und die Melone vorher im Kühlschrank lagern, dann ist die Suppe besonders erfrischend.
Dazu passt gut ein Stück Brot (nicht in den Nährwertangaben enthalten).
Nährwertangaben (pro Portion).
Kalorien 321 kcal
Fett 17,7 g
davon gesättigte Fettsäuren 0,1 g
Kohlenhydrate 29,6 g
davon Zucker 18 g
davon Ballaststoffe 5,6 g
Proteine 7,6 g
Ernährungsform Vegan